以乙醇脱氢酶(ADH)和乳酸脱氢酶(LDH)为目标产物，利用超声法破碎了酵母细胞，研究了向细胞悬浮液中加入聚乙二醇(PEG)对目标产物释放过程的 影响。结果表明，破碎前向细胞悬浮液中加入PEG可以增加ADH、LDH及总蛋白的释放量，同时缩短达到释放量所需时间。PEG的分子量和浓度对目标产物的释放过程也有较大影响。与未加入PEG的破碎体系相比，破碎过程中PEG的存在不但可以加快目标产物的释放速率，而且可以增加目标产物的释放量。

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