【导读】“手持式均质机在原料乳的用途有哪些呢”，在机械作用下16。7~20。6MPa将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球。下面由小编来为大家讲解下。
在机械作用下16。7~20。6MPa将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球。使之均匀一致地分散在乳中。可防止脂肪球上浮。在原料乳生产中。一般均质机的位置处于开始的热回收段。在间接加热的超温乳生产中，均质机位于清除微生物之前。在直接加热的超温原料乳生产中。手持式均质机位于清除微生物之后。因此应使用无菌均质机。手持式均质机的均质可以防止脂肪球上浮，而且还具有其他一些优点：经均质后的牛乳脂肪球直径减小，易被人体消化吸收。均质使乳蛋白凝块软化。利于消化和吸收，在酶制干酪生产中，均质可使乳凝固加快，乳产品风味一致。均质前需要进行预热。达到60~65℃，均质方法一般采用二段式，即开始时均质使用较高的压力（16。7~20。6MPa），目的是破碎脂肪球，然后均质使用低压（3。4~4。9MPa），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连。
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