【导读】冷冻干燥机的干燥技术是一种新型的干燥技术，它的诞生是随着现代人们的需求的，是时代进步的产物，随着科学技术的发展，冷冻干燥技术会不断被完善和开发，让冷冻干燥机的干燥技术发挥他很大的潜质造福于人们。
冷冻干燥是将含水物质，预先冻结成固态，而后在真空状态下使其中的水分从固态升华成气态，以除去水分而保存物质的方法。这种干燥方法得到的物品，原有的化学、生物特性基本不变，易于长期保存，加水后能恢复到冻干前的形态，并且能保持其原有的特性，是一种好的干燥方法。
物质在干燥前一直处于低温(冻结状态),同时冰晶均匀分布于物质中,升华过程不会因脱水而发生浓缩现象,不产生由水蒸气产生泡沫、氧化等作用。干燥物质呈干海绵多孔状，体积基本不变，易溶于水而恢复原状。在很大程度上不让干燥物质的理化和生物学方面的变性。
冷冻干燥机系由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。它的工作原理是将需要干燥的物品先冻结到三相点温度以下，然后在真空条件下使物品中的固态水份（冰）直接升华成水蒸气，使物品干燥。物料经前处理后，被送入速冻仓冻结，再送入干燥仓升华脱水，之后在后处理车间包装。真空系统为升华干燥仓建立低气压条件，加热系统向物料提供升华潜热，制冷系统向冷阱和干燥室提供所需的冷量。
对冻干制品的质量要求是：生物活性不变、外观色泽均匀、形态饱满、结构好、溶解速度快，残余水分低。要获得高质量的制品，对冻干的理论和工艺应有一个比较好的了解。冻干工艺包括预冻、升华和再冻干三个分阶段。合理的缩短冻干的周期在工业生产上具有好的经济价值。
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