【导读】：古人云：以史为鉴可以知兴替。看一个事物的未来发展，就得要知道这个事物的过去和现在。举个例子，如果你想知道食品冻干机的未来发展状况，那么就要了解食品冻干机之前的和现在的发展状况。是的，也许您已经知道了，本文要说的就是食品冻干机的目前的发展状况，至于食品冻干机的未来发展我们将在以后的文章中介绍。
自改革开放以来，我国农产品及农副产品的产量节节攀升，已经完成了由一个农产品贫乏到农产品丰富、到略有富余的转变过程，各地的地方官员也都在为富余的农产品寻找出路。在这种背景下，真空冷冻干燥脱水食品被许多地方选中，各地纷纷投资建厂，但是，由于种种原因，许多企业的食品冻干机设备并没有运转起来，形成了典型的“开厂之日，就是关门之时”的怪现象，导致许多投资领域的“豆腐渣工程”，给社会造成了沉重的负担。
某冻干食品企业的厂长向别人诉说：每天有百十号人忙活，煤烧了几十吨，却只能生产出一小棒葱，叫人看了真想哭！生产出来的产品含水量不合格，表面皱缩，产品质地柔软，可压缩而不碎，内行人都认为不可能是冻干产品，出口创汇也不用想了，而一些人却依然强行当成冻干食品内陆销售，其后果就象前几年的果蔬脆片一样，砸了自家市场。
而冻干机加工出来的冻干食品是这样的：含水量≤5%、外观完整、基本不收缩、产品质地特脆，略压即碎。
食品冻干机与医用冻干机虽然同是冻干设备，由于应用的场合不同而存在许多差异，从表面上看，两者无相似之处，但它们本质上却是相同的，它们都遵从同样的冻干原理，由于具体应用的对象不同而采用了不同的技术手段，这是具体问题具体分析的结果，各设备制造商，由于认识水平上的差异，在食品冻干机上并未形成多少相同或相似的看法，因此存在不同的基本主体结构的组合，远未形成某些自称是“专家”的人所希望存在的标准组合。
对用户而言，重要的一点是：在不同的基本主体结构组合当中，其造价与能耗水平既不一样，也不构成比例关系。而现在有许多冻干机制造商没有认识这些，因此造成设备的结构复杂、操作繁琐、能耗较大。制药行业的产品附加值高，所以医用冻干机得到了广泛的运用，可食品行业产品附加值低，冻干机高额的维护费、操作员工的技术水平成为制约要素，使得冻干食品成本高，影响了冻干食品的市场销量。制约食品冻干机发展的瓶颈便是冻干食品的生产成本，具体地说就是食品冻干及的能耗、产品合格率及自动化程度。
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